Ако сте чувствителни към хистамина в храните, трябва да внимавате с какво се хранете. Някои храни съдържат много хистамин. Отделно, има и храни, които стимулират освобождаването на хитамина в тялото (хистамин-либератори) или блокират вътрепния ензим ДАО.
Помага ли ниско-хистаминовата диета?
Ако тялото ви е чувствително към хистамина, препоръчваме да избягвате консумацията на храни богати на хистамин. Пълното изключване на хистамина от диетата е практически невъзможно, ако искате да се храните балансирано, т.к. храните без хистамин не са много. Като цяло, пресните, необработвани храни са с ниско съдържание на хистамин. Консервираните, отлежавали, зрели и втасвали продукти, както и индустриално преработваните такива са с високо съдържание на хистамин.
Да се откажем завинаги от хистамина?
При временен недостиг на ензими може да бъде достатъчно да избягваме храни с много хистамин за две седмици. Продължителността на ниско-хистаминовата диета е индивидуална и може да варира. Затова най-добре е да се консултирате с лекар.
Алкохол
Алкохол
Внимавайте с алкохола: дори в малки количества, алкохолът може да затрудни функцията на ензима ДАО.
Вино
Процесът на ферментация стимулира формирането на хистамин. Червеното вино е с особено високо съдържание на хистамин.
Черен чай
Черен чай
Черният чай получава характерния си аромат чрез ферментацията на чаените листа. За съжаление, ферментацията повишава съдържанието на хистамин.
Какао и шоколад
Какао и шоколад
Макар, че какаото и шоколадът не съдържат много хистамин, те имат действие на хистамин-либератори, т.к. блокират ензима ДАО.
От значение е количеството какао в шоколада. Хората, които са чувствителни към хистамин е добре да се придържат към млечен шоколад с ниско какаово съдържание.
Сирене
Сирене
Свежото сирене е за предпочитане пред по-зрелите варианти като пармезан, камембер или чедър. А хистаминът се съдържа основно във или директно под коричката.
Плодове
Плодове
Принципно, хората с проблеми с хистамина могат да консумират повечето плодове. Трябва да внимават с цитруси, ананас, банан, киви, малини и ягоди, които стимулират освобождаването на хистамин. Добре е да се избягват презрели, както и консервирани плодове, т.к. те са с повече хистамин.
Ядки
Ядки
Подобно на някои плодове, ядките също увеличават освобождаването на хистамин.
Хляб
Хляб
Маята и процесът на втасване на тестото води до повишаване на хистамина в хлебните изделия. Затова е добре при хистаминова непоносимост да се избягват изделия от тесто, което е втасвало.
Вода, кафе и чай
Картофи, ориз и паста
Зърнени продукти
Свежи млечни продукти
Зеленчуци
Подправки и билки
Прясно месо, птици и риба
Растителни масла
Изберете прясна храна
Консумирайте повече и по-често прясна храна
Избягвайте дълго съхранение
В идеалния случай приготвяйте свежи зеленчуци за деня и не ги съхранявайте дълго време.
Купувайте по малко и често
Пазарувайте малки количества продукти през няколко дни, вместо да правите голям пазар веднъж месечно.
Подгответе си седмично меню
Съставете си меню за седмицата и пазарувайте според него
Избягвайте готови ястия
Избягвайте консумацията на готови, консервирани и замразени храни.
Изберете свежо сирене
Избирайте свежо сирене, котидж или гауда. Сирена като пармезан, бри или чедър консумирайте възможно по-рядко и в малки количества.
Четете етикета
Помощните вещества в състава на хранителните продукти като глутамат, бензоати, оцветители, сулфити и нитрити стимулират производството на хистамин. Това е още една причина да избягвате готовите храни от супермаркета.
Избягвайте червеното вино
За жалост на любителите на червеното вино, то съдържа освен високи нива на хистамин, също и други съставки, които могат да причинят оплаквания, дори алергични реакции. Затова по-добре да избягвате червеното вино и се ориентирате към вина с по-ниско количество хистамин като белите вина или младото вино. Имайте предвид, все пак, че алкохолът като цяло не е за препоръчване, т.к. блокира ензима ДАО.
